Potatistortilla med färska tomater och paprikaaioli
Ingredienser
- 4 bakpotatisar
- 2 gula lökar
- 3 klyftor vitlök
- 2 askar ägg
- 2 röda paprikor
- Resten av de vanliga tomaterna
- 1 påse aioli
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Svartpeppar
Gör så här:
Skölj alla grönsaker.
Skär potatisen i 3-4 mm tjocka skivor, t.ex. på en mandolin. Skala och skiva lök och vitlök tunt.
Vispa ihop äggen i en skål och krydda med salt och peppar.
Hetta upp olja i en stekpanna och fräs lök och vitlök i 1-2 minuter. Tillsätt potatis och stek i ytterligare 1-2 minuter.
Tillsätt äggen och stek i ytterligare 1-2 minuter. Sänk värmen, lägg på ett lock och stek i 12-15 min.
(Om du inte har ett lock till din stekpanna så kan du steka tortillan i 1-2 min och sedan låta gå klart i ugnen på 190 °C varmluft i 15-20 min.)
Skär paprikan i strimlor. Värm upp oljan i en panna eller kastrull och stek paprikan på medelvärme tills den är helt mjuk, 5-6 minuter. Krydda med lite salt under tillagning.
Skär samtidigt tomat i små tärningar och lägg i en skål till topping.
Blanda den stekta paprikan med aiolin i en skål och krydda med salt.
Ta av locket från pannan med tortillan och placera en tallrik eller ett fat över den. Vänd pannan så att tortillan ligger på tallriken/fatet. Toppa tortillan med paprikaioli och tomater och skär den i trianglar.
