Potatismos med palsternackor i svampsås
Ingredienser
- ½ påse delade gröna ärtor
- All potatis
- Alla palsternackor
- 1 ask champinjoner
- 1 kvist rosmarin
- ½ burk grädde
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- svartpeppar
- smör
Koka upp vatten till potatis och gröna ärtor. Skölj grönsaker och rosmarin.
Häll de gröna ärtorna i en gryta med kokande, lättsaltat vatten – 2 delar vatten till 1 del ärtor. Koka i 25-30 min.
Skala och skär potatisen i grova bitar. Koka dem mjuka i rikligt med vatten, 10-12 min.
Skala palsternackorna och skär dem i små tärningar. Skär svampen i kvartar.
Hetta upp olja i en gryta och stek svampen på hög värme tills de fått färg, 1-2 min.
Tillsätt palsternackor och rosmarin och stek vidare på medelvärme tills palsternackorna är gyllene och nästan mjuka, 6-7 min.
Häll av vattnet från potatisen – men spara det. Mosa potatisen med en potatisstöt eller slev. Tillsätt 1 msk smör och blanda ut det i moset. Tillsätt sedan ca 1 dl kokvatten lite åt gången tills du fått önskad konsistens. Smaka av med salt.
Tillsätt grädden och ½-1 dl vatten i grytan med svamp och palsternackor. Koka upp och låt såsen sjuda i 1-2 min.
Häll av de delade gröna ärtorna och tillsätt dem i svampsåsen. Späd ev. med vatten tills allt täcks. Koka upp och smaka av en sista gång med salt och svartpeppar. Ta ev. upp rosmarinkvisten innan servering.
Lägg upp potatismos på en tallrik och toppa med svampsås med palsternacka.
