Det är lite av en konst att grädda pizza i en vanlig ugn hemma. Det allra viktigaste är att ha så hög temperatur som möjligt – tänk dock på att grädda pizzan utan bakplåtspapper om ugnstemperaturen är högre än 220 °C.
Om du har en baksten så använd gärna den att grädda pizzan på. Se till att stenen är riktigt varm innan gräddning och använd ev. en bakplåt för att lyfta över pizzan till stenen.
Sätt ugnen på 220 °C och ta fram pizzadegen ur kylen. Skölj frukt och grönt.
Skär potatisen i tunna skivor, gärna på en mandolin. Plocka rosmarinen. Skala och skär rödlöken i tunna skivor.
Kavla ut pizzadegen på ett mjölat bakbord. Bre botten med mascarpone och fördela potatisskivorna ovanpå. Strö över rosmarin, ringla över olivolja och krydda med salt och peppar.
Lyft försiktigt över pizzan på ett bakplåtspapper (se kökstips). Grädda pizzan tills den är gyllene och spröd, 10-12 min.
Grovstrimla spenaten och sallaten. Skär päronet i tunna skivor.
Blanda en dressing av 2-3 msk olivolja, 1-2 tsk vinäger och ev. ¼ tsk senap. Vänd sallat, päron och solrosfrön i dressingen.
Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek spenaten tills den mjuknat, 3-4 min. Smaka av med salt och svartpeppar.
Toppa pizzan med spenat och skär den i trekanter. Ät salladen till.