Potatispizza med rosmarin, mascarpone och päronsallad
Ingredienser
- Alla aluette-potatisar
- 2 kvistar rosmarin
- 2 rödlökar
- 3 pizzadegar
- 1 burk mascarpone
- 1 knippe spenat
- ½ frisésallat
- 2 päron
- 1 påse solrosfrön
Kolla att du har hemma:
- salt
- svartpeppar
- olivolja
- vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)
- ev. dijonsenap
Det är lite av en konst att grädda pizza i en vanlig ugn hemma. Det allra viktigaste är att ha så hög temperatur som möjligt – tänk dock på att grädda pizzorna utan bakplåtspapper om ugnstemperaturen är högre än 220 °C.
Om du har en baksten så använd gärna den att grädda pizza på. Se till att stenen är riktigt varm innan gräddning och använd ev. en bakplåt för att lyfta över pizzan till stenen.
Sätt ugnen på 220 °C och ta fram pizzadegarna ur kylen. Skölj frukt och grönt.
Skär potatisen i tunna skivor, gärna på en mandolin. Plocka rosmarinen. Skala och skär rödlökarna i tunna skivor.
Kavla ut pizzadegarna på ett mjölat bakbord. Bre bottnarna med mascarpone och fördela skivad lök och potatisskivorna ovanpå. Strö över rosmarin, ringla över olivolja och krydda med salt och peppar.
Lyft försiktigt över pizzorna på varsitt bakplåtspapper (se kökstips). Grädda pizzorna tills de är gyllene och spröda, 10-12 min. Grädda ev. två pizzor på en gång och börja äta dem medan den sista gräddas färdigt.
Grovstrimla spenaten och sallaten. Skär päronen i tunna skivor.
Blanda en dressing av 3-4 msk olivolja, 2-3 tsk vinäger och ev. ½ tsk senap. Vänd sallat, päron och solrosfrön i dressingen.
Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek spenaten tills den mjuknat, 3-4 min. Smaka av med salt och svartpeppar.
Toppa pizzorna med spenat och skär dem i trekanter. Servera salladen till.
