Salanova-sallat är det man kallar för en "one cut wonder", då alla blad kan skiljas åt genom att enkelt skära genom stocken i botten.
Häll av blötläggningsvattnet från de vita bönorna och lägg dem i en gryta med rikligt med nytt, lättsaltat vatten och koka dem tills de är mjuka, 60-65 min. Koka utan lock de första 10 min. Häll av kokvattnet och förvara bönorna i kylen tills imorgon.
Koka upp vatten till ärtor och potatis. Skölj grönsaker, senapsblad och citron.
Koka de delade gröna ärtorna i rikligt med lättsaltat vatten tills de är mjuka, 25-30 min.
Skala potatisen och skär dem i tärningar på ca 2x2 cm. Koka i saltat vatten tills de är mjuka, 8-10 min.
Dela sallaten i blad (se kökstips) och skär senapsbladen i grova bitar. Tärna avokadon. Skala och finhacka rödlöken.
Blanda en dressing av jordnötssmör, 3-4 msk vatten och citronsaft. Smaka av med lite salt. Justera ev. konsistensen med lite mer vatten tills dressingen är lätt flytande.
Häll av de delade gröna ärtorna och låt dem rinna av i ett durkslag. Vänd potatisen med 1 msk olivolja och den finhackade rödlöken.
Lägg upp sallatbladen på ett stort fat. Toppa med potatis och rödlök, kokta ärtor och avokado. Strö över senapsblad.
Ringla jordnötsdressingen över salladen och servera.