Potatissallad med krispigt grönt, jordnötssås och ägg
Ingredienser
- 1 påse potatis
- 1 ask ägg
- 1 gurka
- 2 vitlöksklyftor
- 1 grön chili
- 1 lime
- 1 påse jordnötssmör
- Resten av morötterna
- 1 paket tempeh
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Peppar
- Vinäger (t.ex. vitvins- eller risvinäger)
- Soja (t.ex. tamari)
- Socker
Gado Gado är en indonesisk sallad. Den serveras traditionellt med en sås gjord på rostade jordnötter som slås i en mortel. Den här veckan gör vi en snabbversion med jordnötssmör istället, men tanken är densamma.
Koka upp vatten till potatis och ägg. Skölj frukt och grönsaker.
Koka potatisen mjuk i saltat vatten. Häll av vattnet.
Lägg äggen i kokande vatten och koka dem i ca 7 minuter. Kyl, skala och halvera dem.
Skala och skär morötter i tunna skivor. Skala och skär gurkan i små tärningar. Skala och finhacka vitlöken. Finhacka chilin och skär limefrukten i klyftor.
Hetta upp en stekpanna med lite olja och stek morötterna i 2 minuter. Smaksätt med några droppar vinäger, salt och peppar. Ta bort från pannan.
Hetta upp stekpannan igen, tillsätt olja och stek tempehn gyllene i 4-5 minuter. Tillsätt lite soja och blanda med lite finhackad chili och salt.
Blanda ihop en dressing av jordnötssmör, chili, vitlök, 2-3 tsk socker, 3-4 tsk vinäger och 1-2 msk soja.
Om potatisen är stor kan du dela den i halvor eller kvarta. Blanda potatisen med morötterna.
Lägg potatis med morötter i skålar och toppa med stekt tempeh, gurka och ett halvt ägg. Ringla över jordnötssås.
