Kikärtstunnbröd med baba ganoush och vita bönor med rödlök och mynta
Ingredienser
- 1-2 klyftor vitlök
- 1 påse kikärtsmjöl
- 1 graffiti-aubergine
- 1 påse tahini
- 1 röd paprika
- Resten av morötterna
- ½ knippe mynta
- 1 rödlök
- 1 portion kokta vita bönor
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- svartpeppar
- vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
- ev. spiskummin
Ta ut de kokta vita bönorna ur kylen. Skölj alla grönsaker.
Skala och finriv vitlöken. Blanda kikärtsmjölet med hälften av vitlöken, ca 1 dl vatten och 1-2 msk olivolja. Låt smeten dra i 5-10 min.
Tärna auberginen smått. Hetta upp olja i en stekpanna och stek auberginen på medelvärme i 5-6 min.
Tillsätt ½ dl vatten och låt det koka in kring auberginen tills den mjuknar, 1-2 min. Krydda med salt under stekningen. Lägg över auberginen i en skål och torka ur stekpannan.
Låt auberginen svalna något och hacka den sedan till ett grovt mos. Blanda auberginemoset med tahinin, resten av vitlöken, olivolja och ev. 1-2 msk vatten. Smaka av med salt och ev. spiskummin om du har det hemma.
Tärna paprikan och grovriv morötterna. Plocka myntan och finstrimla den. Lägg allt i en skål.
Skala och skär rödlöken i tunna strimlor. Hetta upp olja i stekpannan från auberginen. Stek de kokta vita bönorna på medelvärme i 2-3 min. Tillsätt rödlöken och låt steka med i ca ½ min.
Tillsätt de vita bönorna och rödlöken i skålen med grönsaker och vänd med olivolja och vinäger efter smak. Smaka av med salt och peppar.
Torka ur stekpannan igen. Hetta upp en rejäl skvätt olja och häll på tunnbrödssmeten, när oljan är varm – det ska sjuda och bubbla lite i kanterna. Sänk värmen efter 1-2 min. och stek tunnbrödet färdigt i 3-4 min. Krydda med salt.
Ställ fram allt på bordet och bryt tunnbrödet i bitar. Ät tunnbröd med baba ganoush och stekta vita bönor med rödlök och mynta till.
