Kikärtor i jalfrezisås och ris med ananas, koriander och limequat
Ingredienser
- 1 påse basmatiris
- 1 påse kokta kikärtor
- 1 burk jalfrezisås
- 1 spetspaprika
- ½-1 ananas
- 1 knippe koriander
- 1 limequat
Kolla att du har hemma:
- salt
Idag får du en hel ananas. Skär ev. hela ananasen i bitar och ha i så mycket du önskar i rätten. Resten kan du äta som snacks vid ett annat tillfälle. Det är min erfarenhet att frukt som redan är skuren oftare blir uppäten än frukt som inte är det.
Koka upp vatten till ris. Skölj paprika, limequat och koriander.
Skölj riset i kallt vatten och häll det i en kastrull med 2½ dl kokande, lättsaltat vatten. Koka under lock på svag värme i ca 14 min.
Häll kikärtorna och jalfrezisåsen i en gryta och värm försiktigt upp.
Skär paprikan i tunna strimlor och tillsätt i grytan med såsen. Låt småputtra i 5-6 min.
Skär av toppen och botten från ananasen. Skär även av skalet och stocken, och skär ananasköttet i tärningar. Strimla koriandern – både blad och stjälkar. Halvera limequaten.
Vänd det kokta riset med ananastärningarna. Smaka av med limequatsaft och salt.
Lägg upp ris på en tallrik och ät jalfrezisås med kikärtor till. Strö koriander över rätten.
