Kikärtor och glaserade rödbetor med saltad gurka och tunnbröd
Recept
Ingredienser
-
1 portion ugnsbakade rödbetor
-
1 reca-lök
-
1 portion kokta kikärtor
-
½ chili
-
1 gurka
-
Alla pärontomater
-
1 pizzadeg
-
Hälften av apelsinerna
-
1 burk naturell yoghurt
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
-
vinäger (t.ex. vitvinsvinäger)
Gör så här:
Köksinfo: Idag ska du marinera rödbetor i saften från tarocco-apelsiner. De har ett tunt skal och innehåller massor av saft som inte är lika söt som andra apelsiners, utan något syrligare.
Till att börja med: Sätt ugnen på 250 °C varmluft. Skölj grönsakerna och häll av kikärtorna.
Stekta kikärtor
1. Skala rödbetorna och dela dem i mindre bitar. Vänd med olivolja och ugnsbaka i 10-15 min.
2. Finhacka lök och vitlök.
3. Hetta upp olivolja i en stekpanna och stek kikärtorna spröda och gyllene, ca 10 min. Tillsätt lök och vitlök så att de får lite färg och mjuknar. Krydda med salt.
4. Finhacka chilin och skär gurka och tomater i tärningar. Vänd ihop i en skål och smaka av med 1-2 msk vinäger, 2-3 msk olivolja och lite salt.
Tunnbröd och glaserade rödbetor
5. Dela pizzadegen i två och kavla ut till tunnbröd. Hetta upp olja i en stekpanna och stek bröden gyllene, 6-7 min. totalt.
6. Riv apelsinskalet i en serveringsskål och pressa i saften. Vänd ner rödbetorna i skålen och blanda väl med saft och skal.
7. Krydda yoghurten med salt och några matskedar olivolja. Blanda väl.
Servering
Ät stekta kikärtor och apelsinglaserade rödbetor med tunnbröd, tomatsallad och yoghurt.
