Tikka-kikärtsgryta med kokos, paprika och ärtskott
Recept
Ingredienser
-
1 påse jasminris fullkorn
-
1 påse ärtskott (i mindre bitar)
-
1 gul lök (grovhackad)
-
½-1 påse tikka-currypasta (efter smak)
-
2 förpackningar kokta kikärtor (avrunna)
-
1 förpackning krossade tomater
-
1 burk kokosmjölk
Kolla att du har hemma:
-
olja (t.ex. kokos- eller sesamolja)
-
salt
-
svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: Vår tikka-currypasta smakar härligt kryddigt och framställs faktiskt för hand av Chris på företaget West Country, beläget i Storbritannien. Currypastan består av en välbalanserad blandning av en rad kryddor och smaksättare: spiskummin, koriander, chili, vitlök, ingefära, citron, garam masala, paprikapulver, vitvinsvinäger, solrosolja och havssalt.
Smaka av maten och tillsätt lite currypasta i taget tills du fått till precis rätt styrka för din smak.
1. Koka upp vatten till ris, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj riset i kallt vatten och häll det sedan i en gryta med 5 dl kokande, osaltat vatten. Koka riset under lock på svag värme i ca 30 minuter. Låt vila under lock i 5 minuter och smaka av med salt före servering.
3. Skölj under tiden alla grönsaker och gör i ordning dem enligt ingredienslistan. Lägg upp ärtskotten i en skål till servering.
4. Hetta upp en rymlig gryta, tillsätt olja och stek morötter, squash och paprika tills det fått lite färg och börjar mjukna i kanterna, 3-4 minuter. Lägg över grönsakerna i en skål.
5. Hetta upp lite ny olja i grytan och stek lök, vitlök och tikka-currypasta i 2-3 minuter, tills löken blivit mjuk och blank.
6. Låt kikärtorna rinna av i en sil.
7. Vänd ner de stekta grönsakerna i grytan igen. Tillsätt krossade tomater, kokosmjölk och avrunna kikärtor. Späd grytan med vatten tills ingredienserna precis täcks. Låt koka upp och sedan sjuda i 7-8 minuter. Smaka av kikärtsgrytan med salt, peppar och ev. mer currypasta.
Servering
Fördela riset i skålar, lägg upp tikka-kikärtsgryta ovanpå och toppa med ärtskott.
