Kikärtspannkaka med skärbönor, spetskål och dressing
Recept
Ingredienser
-
1 knippe skärbönor (snoppade och i skivor på ca 1 cm)
-
1 portion kikärtssmet (förberedd dag 2)
-
1 burk creme fraiche
-
½ röd chili (i tunna ringar)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: Idag ska du steka en stor, tjock kikärtspannkaka med massor av kål och vitlök. Den är inspirerad av en japansk klassiker som heter okonomiyaki. I dagens recept har jag valt att göra en stor pannkaka, men tycker du att det är lättare att göra små och om du har tid går det minst lika bra att steka flera stycken av smeten.
1. Skölj och gör i ordning alla grönsaker enligt ingredienslistan. Koka upp vatten till skärbönorna, gärna i en vattenkokare.
2. Koka skärbönorna i en kastrull med lättsaltat vatten i 6-8 minuter. Häll sedan av kokvattnet och låt bönorna rinna av i en sil.
3. Vänd ner strimlad spetskål och skivad vitlök i kikärtssmeten. Justera ev. konsistensen med lite kallt vatten om konsistensen känns för tjock – den ska dock vara lite tjockare än klassisk pannkakssmet.
4. Blanda en dressing av creme fraiche och 1-2 msk olivolja i en skål (dressingen kan skära sig en aning, det gör ingenting). Smaka av med havssalt.
5. Hetta upp en stor stekpanna, tillsätt olja och häll på all kikärtssmet (se även köksinfon). Stek kikärtspannkakan gyllene och frasig, 6-8 minuter på medelvärme per sida.
6. Hetta under tiden upp en annan stekpanna, tillsätt olivolja och stek skärbönorna i 2-3 minuter. Smaksätt med salt.
7. Tillsätt tomater och chili i pannan med bönor och rör runt under fortsatt stekning, ca 1 minut. Smaka av med salt och peppar.
Servering
Toppa kikärtspannkakan med stekta bönor och tomat. Ringla creme fraiche-dressing över pannkakan, dela i trekanter och ät direkt.
