Kikärtssallad och frasiga samosas med sötpotatis
Recept
Ingredienser
-
1 portion kikärtor (blötlagda igår)
-
1½-2 påsar bombay-kryddmix
-
1 batavia-sallat
-
2 rödlökar
-
1 gurka
-
2 citroner
-
1 förpackning samosadeg
Kolla att du har hemma:
-
olja (olivolja eller rapsolja)
-
salt
-
peppar
-
ev. chilisås
Gör så här:
KOM IHÅG
Till imorgon: Spara kokvattnet från kikärtorna i kylen till imorgon. För bästa resultat ska vattnet kokas tills det är ca 1 dl kvar – ju mer koncentrerat vattnet är, desto bättre majonnäs!
Till att börja med: Koka upp vatten till kikärtor. Skölj grönsaker och citron.
Kikärtor och sötpotatis
1. Häll av blötläggningsvattnet från kikärtorna och häll dem i en gryta med rikligt med lättsaltat vatten. Koka mjuka, 30-35 min. Häll av och spara kokvattnet till imorgon.
2. Skrubba eller skala sötpotatisen och skär i ca 1 cm stora bitar.
3. Hetta upp en gryta, tillsätt olja och stek sötpotatisen tillsammans med hälften av bombay-kryddan på medelvärme, 2-3 min. Krydda med salt och tillsätt 1-1½ dl vatten. Sätt på lock och ångkoka sötpotatisen helt mjuk i 8-10 min.
Kikärtssallad och samosas
4. Strimla sallaten och lägg i en stor skål. Skala rödlöken, halvera och skär i tunna skivor. Tillsätt rödlök efter smak i salladen och tillsätt resten i grytan med sötpotatis.
5. Dela gurkan på längden, skär i tunna skivor och vänd med resten av salladen.
6. Riv ner citronskal i grytan med sötpotatis och mosa potatisen lätt med en gaffel tills det blir en grov puré. Smaka av.
7. Fördela fyllningen på degarken och vik ihop till samosas enligt tipset på första sidan. Spara ev. överbliven fyllning till kikärtssalladen. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek samosaknytena spröda på medelvärme i 3-4 min. på varje sida.
8. Vänd ner de kokta kikärtorna i salladen. Smaka av med citronsaft, olivolja, salt, peppar och ev. lite bombay-krydda om det finns någon kvar.
Servering
Servera spröda samosas med kikärtssallad. Doppa i chilisås om du har det hemma.
