Menu
0 Varukorg
  • Din varukorg är tom

    Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr.
Gå till kassan kr st á Din varukorg är tom Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr. Totalt

Koreansk-inspirerad tempeh i sallat-wraps med ingefärssyltad morot

4 personer

Ingredienser

  • 1 bit ingefära
  • 1 färsk vitlök med blast
  • Alla morötter
  • 1 citron
  • 1 påse tamari
  • 2 påsar jordnötssmör
  • 2 hjärtsallat
  • 2 knippen koriander
  • 2 auberginer
  • 1 förpackning tempeh-tärningar i koreansk-inspirerad BBQ-marinad

Kolla att du har hemma:

  • olja (t.ex. oliv- eller kokosolja)
  • salt
  • vinäger (t.ex. vitvinsvinäger)
  • socker
Till att börja med

Skrubba ingefäran. Skölj grönsakerna, citronen och koriandern.

Ingefärssyltad morot
  1. Skär 5-7 tunna skivor av ingefäran. Finstrimla den gröna blasten av den färska vitlöken. Skär morötterna i tunna strimlor.

  1. Lägg ingefära, färsk vitlök och morötter i en kastrull. Tillsätt 1-2 dl vinäger, 1-2 dl vatten, ½-¾ dl socker samt en nypa salt och koka upp. Ta av grytan från värmen och låt morötterna dra i lagen till servering.

Dressing och sallat
  1. Halvera citronen. Blanda en dressing av tamarin och jordnötssmöret. Smaka av med citronsaft och ev. 1-2 tsk finhackad färsk vitlök.

  1. Dela sallaten i blad och grovhacka koriandern. Lägg upp båda i serveringsskålar.

Aubergine och tempeh
  1. Skär auberginen i ca 2x2 cm stora tärningar.

  1. Hetta upp en stekpanna med olja. Stek auberginetärningarna på medelvärme i 5-6 min. tills de är mjuka på alla sidor.

  1. Tillsätt temphen i stekpannan och stek vidare i ytterligare 3-4 min. tills temphen är genomvarm. Smaka av med salt och citronsaft.

Servering

Ställ fram allt på bordet och fyll de stora sallatsbladen med tempeh, aubergine, syltade morötter, koriander och jordnötsdressing. Ät resten av sallaten och fyllningen till.

Se veckans meny och beställ din matkasse!

Snabb överblick av din meny
Se veckans recept
Beställ din matkasse eller dina favoritvaror
Se nästa veckas meny och välj din matkasse

Idélådan