Koreanska pannkakor med purjolök, chili och gomashio
Recept
Ingredienser
-
1 purjolök
-
½ rödlök
-
1 påse bovetemjöl
-
½-1 påse gomashio
Kolla att du har hemma:
-
olja (t.ex. sesamolja eller olivolja)
-
salt
-
matättika 3 % (eller vitvinsvinäger)
-
socker
Gör så här:
Köksinfo: Dagens pannkakor med purjolök hämtar inspiration från den koreanska pajeon, pannkakor med salladslök. Purjolöken gör pannkakorna härligt saftiga och bidrar med en sötma som balanseras med den syltade rödlöken och vattenkrassen. Om du har lite gomashio kvar kan du strö den över pannkakorna.
KOM IHÅG
Till imorgon: Blötlägg de delade gröna ärtorna i en skål och låt stå i kylen över natten.
Till att börja med: Skölj grönsaker och vattenkrasse.
Purjolök och aubergine med gomashio
1. Finstrimla purjolöken och skölj den en extra gång. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och fräs purjolöken tills den mjuknat, 4-5 min.
2. Skär under tiden auberginen i tärningar och skär rödlöken i tunna klyftor. Skär vattenkrassen i grova bitar och lägg upp i en skål till servering.
3. Blanda bovetemjölet med 2 dl vatten och krydda med lite salt. Tillsätt den frästa purjolöken och låt smeten vila i 3-4 min.
4. Hetta upp stekpannan igen, tillsätt olja och stek auberginen gyllene och mjuk på medelvärme i 4-5 min. Lägg upp i en skål och vänd med gomashio.
Syltad rödlök och pannkakor med purjolök
5. Häll ½ dl matättika (eller vinäger), 1-2 msk vatten och ½-1 msk socker i en liten gryta och koka upp tills sockret lösts upp. Tillsätt rödlöken och låt sjuda i 1 min. Ta av grytan från spisen och låt rödlöken dra till servering.
6. Värm upp stekpannan igen, tillsätt olja och stek pannkakssmeten till små tjocka pannkakor. Stek gyllene på båda sidor, 2-3 min. på varje sida.
Servering
Lägg bovetepannkakorna på en tallrik och toppa med stekt aubergine med gomashio, syltad rödlök och vattenkrasse. Strö ev. över resten av gomashion.
