Korma-currygryta med palsternacka, spenat och yoghurt
Recept
Ingredienser
-
1 påse quinoa
-
1 påse solrosfrön
-
½ påse blå potatis (i små tärningar)
-
½-1 gul lök (halverad och i strimlor)
-
½-1 påse korma-currypasta (efter smak)
-
1 burk yoghurt
Kolla att du har hemma:
-
olja (t.ex. kokos- eller olivolja)
-
salt
Gör så här:
Köksinfo: Dagens currygryta ska bli en riktigt härlig gryträtt som quinoan kan suga till sig av – därför är vätskemängderna i receptet vägledande. Om det kokar torrt i pannan eller om du inte tycker rätten är såsig nog är det bara att tillsätta lite mer vatten. Currypastan och yoghurten hjälper till att få grytan len och krämig om det får puttra några minuter.
1. Koka upp vatten till quinoa, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj quinoan noga, häll den i en gryta med 2 dl kokande vatten och tillsätt salt. Koka quinoan under lock i 10 minuter och låt dra under lock i 5 minuter.
3. Skölj under tiden alla grönsaker och gör i ordning dem enligt ingredienslistan.
4. Rosta solrosfröna gyllene i en varm, torr stekpanna. Häll dem i en skål och torka ur pannan.
5. Hetta upp stekpannan igen, tillsätt olja och stek tärnad palsternacka och blå potatis på medelvärme tills de är gyllene och nästan mjuka, 7-8 minuter.
6. Tillsätt lök, vitlök och korma-currypasta i stekpannan. Låt steka tills löken blivit mjuk och blank, 2-3 minuter.
8. Tillsätt yoghurten i stekpannan och späd ev. med ½-1 dl vatten om det börjar koka torrt (se köksinfon). Låt sedan gryträtten puttra några minuter tills den blir krämig.
9. Tillsätt spenaten i grytan. Låt sjuda i 1-2 minuter till och smaka av med salt.
Servering
Lägg upp quinoa i en djup tallrik, toppa med currygryta och strö över rostade solrosfrön.
