Köttbullar av gräskött i tomatsås smaksatt med citron och libbsticka
Recept
4 personer
Ingredienser
-
1 ask nöt- el. kalvfärs
-
1 st vitlöksblast
-
½ bunt libbsticka
-
svartpeppar
-
havssalt
-
1 burk tomatkross
-
1 st citron
-
½ bunt knipplökar
-
1 pkt korngryn
-
3 st vitlöksklyftor
Gör så här:
Lägg korngryn i vatten och låt stå i kylskåp över natten.
Skölj de blötlagda korngrynen i kallt vatten. Lägg de i en kastrull och täck med vatten. Tillsätt 1 tsk havssalt. Koka dem mjuka på svag värme i ca 20 - 25 minuter.
Lägg nötfärsen i en bunke. Skala vitlöksklyftorna och pressa dem över färsen. Salta och peppra samt blanda väl. Forma färsen till runda köttbullar. Bryn köttbullarna i stekpanna tillsammans med lite olja. Lägg dem åt sidan och slå ca 1 dl vatten i stekpannan för att koka ur smaken ur pannan. Spara skyn och ställ den åt sidan.
Torka ur pannan och häll på ca 2 msk olja. Lägg i finhackad knipplök och finhackad vitlöksblast. Fräs löken i någon minut. Tillsätt nu köttbullar, sky, mosade tomater, finrivet skal och saft av citron. Låt allt puttra i ca 10 minuter på svag värme. Smaka av med salt och peppar. Då det är dags att servera, vänd i grovt hackad libbsticka.
Dressa resten av salladen från dag 1 med 1 msk olivolja, 1 msk rödvinsvinäger, salt och peppar. Vänd runt ordentligt.
Lägg kokta korngryn på tallriken och toppa med nötfärsbullar i tomatsås. Servera salladen vid sidan om.
Ha koll på veckans mat med Årstidernas matplans-app
Snabb överblick över veckans menyer
Swipa genom receptens olika steg
Se lista över ingredienser
Spara favoritrecepten för återanvändning
