Frikadeller i currysås med ris och morots-mandarinsallad
Recept
Ingredienser
-
1 påse basmatiris fullkorn
-
2 paket nötfärs
-
2-3 ägg
-
1 gul lök (hackad)
-
½-1 påse madrascurry (efter smak)
-
1 burk kokosmjölk
-
1 mandarin (skalad i klyftor)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
peppar
-
mjöl
-
smör
-
mjölk
Gör så här:
1. Koka upp vatten till ris, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj riset i kallvatten och häll det i en gryta med 7½ dl kokande vatten utan salt. Låt koka under lock på svag värme i ca 30 minuter och sedan vila i 5 minuter. Smaksätt med salt före servering.
3. Koka upp ca 1 liter vatten i en annan gryta (eller koka upp i vattenkokare och häll över i en gryta). Tillsätt salt.
4. Blanda köttfärsen med 1 tsk salt, 2 msk mjöl och 2-3 ägg, och rör till en smidig färs. Tillsätt lite vatten eller mjölk tills konsistensen är bra, och forma små köttbullar.
5. Lägg köttbullarna i grytan med kokande vatten och låt sjuda på låg värme i 3-4 minuter. Stäng sedan av plattan och låt köttbullarna – som nu är frikadeller – dra färdigt i vattnet.
6. Skölj och gör i ordning lök, squash och 1 stor morot enligt ingredienslistan.
7. Hetta upp lite olja i en gryta och stek lök, squash och morotstärningar mjuka, 5-7 minuter.
8. Smaksätt grönsakerna med curry och låt steka ytterligare 1 minut. Tillsätt 25 g smör och låt det smälta. Strö sedan på 25 g mjöl och vispa till en slät redning. Värm igenom alltsammans ytterligare någon minut och tillsätt sedan kokosmjölken och ca 3 dl av kokvattnet från frikadellerna, lite i taget och under vispning. Låt currysåsen sjuda i 5-10 minuter.
9. Skölj och gör i ordning spenaten och resten av morötterna. Blanda riven morot, spenat och lite olivolja i en skål och toppa med mandarinklyftor.
10. Mixa currysåsen slät med en stavmixer. Späd ev. med mer kokvatten från frikadellerna.
11. Lägg frikadellerna i currysåsen och låt alltsammans bli genomvarmt. Smaka av med salt, peppar och ev. mer curry.
Servering
Servera ris och frikadeller i currysås tillsammans med morots-mandarinsallad.
