Köttfärslimpa med getost, tomatsås och persiljemarinerad blomkål

Nordiska Middagar Vecka 28 - dag 3 Bakad fänkål med oreganotäckt sej, råstekta knippmorötter och färsk potatis 4 personer. 40 minuter 1 st fänkål 750 g färsk potatis 1 knippe morötter 100 g rödlök i knippe 1 knippe oregano 400 g sej 1 st gurka Sätt ugnen på 200 grader. Skär fänkålen i 4 bitar. Vänd i olja, salt och peppar. Lägg i form och täck med aluminiumfolie. Baka i ugn i 40 minuter. Skrubba potatisen och koka i 3 dl vatten och 1 tsk salt i 15 minuter under lock. Dra åt sidan och låt stå 5 minuter innan servering. Skrubba morötterna lätt. Del på längden 2 gånger. Strimla löken tunt. Stek morötterna i en varm panna i smör eller olja tills de är mjuka men krispiga. Tillsätt löken och stek ytterligare någon minut. Salta och peppra och lägg i en skål. Hacka oregano fint. Skär bort eventuella ben från fisken. Vik ihop till ett paket och droppa olja över köttet. Salta och peppra. Panera fisken i oreganon på ovansidan (vikskarven är undersidan). Lägg i ett bleck och baka i ugn i 8-10 minuter. Riv gurkan grovt och krama ur saften. Blanda gurkan med 2 msk olja, 2 msk vinäger, salt och peppar. Lägg över fänkålen i fiskblecket och servera med potatisen, morötterna och gurksalladen. DAG 3 Köttfärslimpa med getost, tomatsås och persiljemarinerad blomkål 4 personer. Tillagning ca 40 minuter 200 g rödlök i knippe 400 g nötfärs 1 burk getost 750 g färskpotatis 1 st blomkål 1 bunt bredbladig persilja 1 ask tomater Sätt ugnen på 180 grader Finhacka den gröna delen på löken. Blanda köttfärsen med löken, getost och ½ tsk salt och svartpeppar. Smöra en form och lägg i köttfärsen. Baka i ugn i ca 30 minuter eller om du har termometer, till 60 grader i mitten av limpan. Skrubba färskpotatisen och koka i 15 minuter i 3 dl vatten och 1 tsk havssalt. Låt dra under lock i 5 minuter innan servering. Hacka ner hela blomkålen i små bitar med en stor kniv. Stek hastigt blomkålen i ca 3 omgångar i en het panna i olja. Lägg i en skål. Hacka ner persiljan och blanda med blomkålen. Smaksätt med vinäger, salt och peppar. Skiva tomaterna tunt. Skiva löken tunt. Blanda en tomatsallad, smaksätt med olja, vinäger, salt och peppar. Servera den varma köttfärslimpan med potatis, marinerade blomkålen och tomatsalladen.