Krämig polenta med fänkålssallad, morötter och keso
Recept
Ingredienser
-
2 babylökar (skalade)
-
1 påse polenta
-
1 burk färskost
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: Den här veckan har du fått både knippmorötter och morötter i lösvikt i din matkasse. Idag ska du använda alla lösa morötter, dvs. dem utan blast.
Till imorgon: Häll av blötläggningsvattnet från de svarta bönorna och häll dem i en gryta med rikligt med nytt vatten. Tillsätt salt och koka bönorna mjuka, 30-45 minuter. Låt bönorna svalna och förvara dem i kokvattnet i kylen över natten.
1. Koka upp vatten till morötter och polenta, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning grönsaker och citron enligt ingredienslistan.
3. Häll 1 dl kokande vatten i en gryta och tillsätt 1 msk olivolja och lite salt. Ångkoka morötter och lök under lock i 4-5 minuter.
4. Häll under tiden 5 dl kokande vatten i en kastrull, tillsätt salt och häll i polentan under omrörning. Koka polentan i 4-5 minuter under fortsatt omrörning och späd ev. med mer vatten om polentan är för tjock. Smaka av med salt, svartpeppar och lite olivolja.
5. Blanda under tiden fänkål med citronskal, citronsaft, persilja och 1 msk olivolja i en skål. Smaka av fänkålssalladen med salt och peppar.
Servering
Servera den krämiga polentan med fänkålssallad, ångkokade grönsaker och en stor klick keso.
