Kryddig paprika med purjolök och grekisk yoghurt
Recept
Ingredienser
-
1 påse pumpafrön
-
Alla pärontomaterna
-
1 kvist rosmarin
-
1 påse za'atar-kryddmix
-
1 burk grekisk yoghurt
-
1 portion kokta vita bönor (kokade igår)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: I dagens recept får paprikan lite extra kärlek, och det är den verkligen värd! Om du har en grillpanna så ger det en fantastisk smak, men det går också jättebra med en vanlig panna. Stek paprikan lite mer försiktigt om du använder en vanlig stekpanna så att inte vitlöken och rosmarinen bränns.
Till att börja med: Häll av bönorna och skölj grönsakerna.
Rostade pumpafrön och grönsaker
1. Rosta pumpafröna gyllene i en torr stekpanna och lägg upp i en skål till servering.
2. Dela paprikorna på längden och ta bort kärnorna. Skär tomaterna i grova tärningar, plocka och grovhacka rosmarinbladen. Skala och finhacka vitlöken. Skala bort det yttersta av purjolöken, skär resten i bitar på 5-6 cm och skölj väl i båda ändar.
Stekt purjolök och paprika
3. Hetta upp stekpannan igen, tillsätt olja och stek purjolöken på medelvärme tills den fått fin färg och är helt mjuk, 5-6 min. Krydda med salt.
4. Blanda rosmarin och vitlök med 4-5 msk olivolja i en djup tallrik.
5. Vänd paprikan i rosmarin- och vitlöksoljan.
6. Hetta upp en grill- eller stekpanna och stek paprikan tills bitarna mjuknat och fått fin färg, 1-2 min. per sida. Lägg upp på ett fat och krydda med za’atar.
7. Smaka av yoghurten med lite salt.
8. Lägg upp purjolöken på ett fat och hetta upp stekpannan igen. Tillsätt ev. mer olja och stek bönor och tomater tills bönorna är varma och tomaterna mjuknat, 2-3 min. Smaka av med salt och peppar.
Servering
Lägg upp bönor och tomat på tallrikar och toppa med kryddig paprika. Strö över pumpafrön och lägg upp stekt purjolök bredvid. Servera yoghurten som dipp till purjolöken.
