Kryddig 'bean stew' med rosmarin, plommon och burrata
Ingredienser
- 1 babosa-lök
- 2-3 klyftor vitlök
- Resten av morötterna
- Resten av pärontomaterna
- 1 kvist rosmarin
- Resten av den krossade spiskumminen
- 1 portion kokta borlottibönor
- Alla sun gold-plommon
- 1 knippe bladpersilja
- 1 burk burrata
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- svartpeppar
En svensk stuvning innehåller ofta en redning, men en 'stew' motsvarar snarare vad vi kallar en 'gryträtt'. Jag gillar ordet 'stew' mer när det kommer till rätter som dagens, eftersom den ska sjuda och koka in ordentligt.
Skölj frukt och grönt.
Skala lök och vitlök och skiva båda tunt. Skala och skiva morötterna. Tärna tomaterna grovt och plocka rosmarinen.
Hetta upp olja i en stor gryta och stek lök, vitlök, morötter, rosmarin och spiskummin i 2-3 min.
Tillsätt kokta borlottibönor och stek vidare i 2-3 min. Tillsätt tomater och 2-3 dl vatten och låt sjuda tills såsen kokat in, 10-15 min.
Skär plommonen i grova tärningar. Plocka och grovhacka persiljan. Lägg persiljan i en serveringsskål.
Tillsätt plommonen i böngrytan och låt sjuda tills de mjuknat, 2-3 min. Smaka av med salt och peppar.
Lägg upp bean stew i djupa tallrikar. Bryt burratan över rätten och strö över persilja.
