Dagens rätt är inspirerad av etiopiska kryddiga gryträtter, som ofta innehåller söta frukter som balanseras med de varma kryddorna, t.ex. torkad aprikos. I dagens rätt använder vi istället gul persika och smakar av med en härlig, grön satsuma.
Koka upp vatten till majs. Skölj all frukt och grönt.
Tärna morötterna. Skala och skär löken i tunna skivor.
Hetta upp en gryta med olja. Stek morötter och lök i 2-3 min.
Tillsätt lite istanbul-kryddmix och stek vidare i 1 min. Tillsätt tomatsås och 1 dl vatten och koka upp. Låt rätten småputtra tills grönsakerna mjuknat, 10-12 min.
Häll pärlkornet i en gryta, tillsätt lite vatten och koka under lock tills det är genomvarmt, 2-3 min.
Dra av bladen från majskolven och dela den i två delar. Koka majsen i rikligt saltat vatten tills kornen är mjuka, 4-5 min.
Skär persikan i tunna klyftor och tillsätt i gryträtten. Låt persikan koka med tills den är helt mjuk, 3-4 min.
Halvera mandarinen. Smaka av gryträtten med salt, mandarinsaft och ev. lite mer istanbul-kryddmix innan servering.
Fördela pärlkornet i djupa tallrikar och toppa med den kryddiga gryträtten. Servera majs till.