Sötpotatis med squash, ångkokta gröna bönor och kryddig kalkon
Recept
Ingredienser
-
2 st. romansallat (delade i blad)
-
1 förpackning tärnad kalkon
-
1 påse buena vista-kryddmix (efter smak)
-
1 burk förberedda färska grönsaker (rödbeta, morot, selleri)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
-
vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
Gör så här:
Köksinfo: Idag ska ni äta gröna bönor. Det är en konst att koka bönor, men får man till det så smakar de fantastiskt. Konsistensen ska vara al dente med tuggmotstånd, men utan den obehagligt knirkande konsistensen som bönor kan ha om de inte kokats tillräckligt. Tänk på att gröna bönor aldrig får ätas råa, då de innehåller lektiner.
Till imorgon: Häll de svarta kikärtorna i en bunke, täck med rikligt med vatten och förvara i kylen till imorgon.
1. Skölj och gör i ordning alla grönsaker enligt ingredienslistan. Lägg sallatsbladen på ett fat till servering.
2. Värm upp en rymlig gryta och tillsätt olivolja. Stek sötpotatistärningarna på hög värme i 8-10 minuter tills de är mjuka.
3. Värm under tiden upp en stekpanna med lite olivolja och stek kalkontärningarna på hög värme tills de är genomstekta, ca 6 minuter. Krydda med havssalt och buena vista-kryddmix.
4. Tillsätt squash och vitlök i grytan med sötpotatis, och stek i ytterligare 4-5 minuter. Krydda med havssalt och några droppar vinäger.
5. Ångkoka under tiden de gröna bönorna under lock i en kastrull med lite vatten i 4-5 minuter. Häll av bönorna och smaka av med havssalt och svartpeppar.
6. Vänd de förberedda grönsakerna med de stekta grönsakerna precis innan servering.
Servering
Lägg upp stekt sötpotatis och squash på tallrikar, lägg kryddig kalkon ovanpå och toppa med sallatsblad. Servera de ångkokta gröna bönorna till, ringla över olivolja och vinäger och krydda med havssalt.
