Kryddig kikärtsgryta med kikärtor, kokosmjölk, grönsaker och ris
Recept
Ingredienser
-
1 påse basmatiris
-
½ rödlök (grovhackad)
-
2 påsar kokta kikärtor
-
1 burk kokosmjölk
-
½-1 påse korma-currypasta
-
2 burkar naturell yoghurt
-
1 burk skurna grönsaker (gurka/bladselleri/mynta)
Kolla att du har hemma:
-
olja (olivolja eller rapsolja)
-
salt
-
peppar
-
grönsaksbuljong
Gör så här:
1. Koka upp vatten til ris och buljong.
2. Skölj riset under kallt vatten. Koka det på låg värme i 8 dl lättsaltat vatten under lock i ca 12 min. Låt vila i 5-10 min.
3. Skölj och gör i ordning grönsaker och lime enligt ingredienslistan. Lägg limen i en skål för sig.
4. Hetta upp lite olja i en stor gryta. Fräs rödlök och morot i 3-4 min. Tillsätt squash och fräs vidare i 2 min.
5. Tillsätt kikärtor, kokosmjölk och lite korma-currypasta och rör om ordentligt. Späd med grönsaksbuljong så att allt precis täcks och låt småkoka i 8 min.
6. Blanda yoghurt och skurna grönsaker till en raita och smaka av med salt och peppar.
7. Tillsätt tomat och vitlök i grytan och låt koka vidare i några min. Smaka av med salt, peppar och ev. mer korma-currypasta efter smak.
Servering
Lägg upp riset i djupa tallrikar och sedan såsen. Pressa lime över rätten och toppa med raita.
