Kryddig kitchari med ingefära, spenat och morot
Recept
Ingredienser
-
1 påse urdbönor
-
1 påse quinoa
-
½-1 påse bombay-kryddmix
-
½ gul lök (i strimlor)
Kolla att du har hemma:
-
olja (t.ex. kokos- eller olivolja)
-
salt
Gör så här:
Köksinfo: Kitchari är en rätt som ursprungligen kommer från Indien. Rätten används bland annat i reningsprocesser inom den ayurvediska traditionen – dagens rätt är alltså full av god karma.
KOM IHÅG
Till imorgon: Blötlägg de vita bönorna i rikligt med vatten och förvara i kylen över natten.
1. Koka upp 3½ dl vatten till quinoa och urdbönor, t.ex. i en vattenkokare.
2. Skölj urdbönorna och quinoan var för sig. Häll sedan urdbönorna i en kastrull med 3½ dl kokande, osaltat vatten och koka i ca 10 min.
3. Skölj och gör i ordning grönsaker, ingefära och citron enligt ingredienslistan.
4. Häll quinoan i kastrullen med urdbönor efter ca 10 min. Rör runt och låt koka i ytterligare ca 10 min. Låt sedan dra under lock i 5 min.
5. Värm under tiden upp en stekpanna och fräs spenaten mjuk i olja, 3-4 min. Salta och lägg upp i en skål.
6. Stek sedan skivad morot i olja på hög värme tills det har fått lite färg, 2-3 min. Smaksätt med lite bombay-kryddmix och salt, och ta upp ur stekpannan.
7. Hetta upp stekpannan igen och fräs löken mjuk i olja, 3-4 min.
8. Tillsätt bombay-kryddmix, ingefära och vitlök i pannan med lök och låt allt fräsa i 2-3 min. tills vitlöken mjuknat.
9. Häll urdbönor och quinoa i stekpannan och blanda väl. Smaka av kitcharin med salt, citronsaft och ev. mer kryddmix.
Servering
Lägg upp kitchari i en skål och toppa med fräst spenat och stekta morötter.
