Kryddig kitchari med mungbönor, rosa surkål och mizuna
Ingredienser
- 1 påse gröna mungbönor
- 1 knippe mangold
- Alla morötter
- ½ gurka
- 1 knippe mizuna
- ½ stor verna-citron
- 1 påse tandoori-kryddmix
- 1 burk slaw-mix (spetskål/rosa surkål)
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
Kitchari är en rätt som ursprungligen kommer från Indien. Rätten används bland annat i reningsprocesser inom den ayurvediska traditionen – dagens rätt är alltså full av god karma.
Koka upp vatten till mungbönor. Skölj grönsaker och citron.
Skölj mungbönorna i kallt vatten. Häll i en kastrull med kokande, osaltat vatten och koka i 20-30 min. Häll av och smaka av med salt.
Grovstrimla mangoldbladen och finstrimla stjälkarna. Skär morötterna i tunna skivor och skär gurkan i tärningar. Finstrimla lite av mizunan och grovstrimla resten. Lägg den grovstrimlade mizunan i en skål. Halvera citronen.
Vänd gurktärningarna med den finstrimlade mizunan och lite citronsaft. Krydda med salt.
Hetta upp lite olja i en gryta och fräs mangoldstjälkar och morötter i 2-3 min.
Tillsätt tandoori-kryddmix i grytan och stek i ytterligare 1 min. Tillsätt mangoldbladen och stek i ytterligare 2-3 min. tills bladen är mjuka.
Tillsätt de kokta mungbönorna i grytan och vänd ihop i ca 1 min. Smaka av med salt, citronsaft och ev. lite mer tandoori-kryddmix.
Lägg upp kitchari i skålar och toppa med små högar av marinerad gurka, spetskål med rosa surkål och mizuna.
