Kryddig potatis med spenat och avokado
Recept
Ingredienser
-
1 påse mungbönor
-
1 påse bombay-kryddmix
-
2 burkar grekisk yoghurt
-
1 babosa-lök (i tunna skivor)
Kolla att du har hemma:
-
olja (t.ex. kokos- eller olivolja)
-
salt
-
svartpeppar
Gör så här:
1. Koka upp vatten till mungbönor.
2. Skölj mungbönorna under kallt vatten. Koka dem mjuka i riktligt med lättsaltat vatten, ca 30 min. Häll av.
3. Skölj och gör i ordning grönsaker och avokado enligt ingredienslistan.
4. Hetta upp en stor stekpanna med olja och stek potatisen gyllene, 3-4 min. Krydda med bombay-kryddmix och stek vidare tills potatisen är lätt mjuk med krispig yta, 4-6 min.
5. Smaka av yoghurten med lite salt och ev. 1-2 pressade vitlöksklyftor.
6. Tillsätt lök och skivad vitlök i pannan och stek i 3-4 min. Tillsätt spenat och stek vidare tills den mjuknar lätt, 2-3 min. Smaka av med salt och ev. mer kryddmix.
7. Lägg upp skivad avokado på en assiett, ringla över olja och salta och peppra.
Servering
Lägg upp mungbönor på tallrikar, toppa med stekt potatis och spenat och garnera med yoghurt. Ät avokado till.
