Kryddig potatis med spenat, nötter och satsuma-dressing
Recept
Ingredienser
-
1 påse gröna ärtor
-
All potatis
-
½ chili (finhackad)
-
2 påsar jordnötter
-
½ påse bombay-kryddmix
Kolla att du har hemma:
-
olja (olivolja eller sesamolja)
-
salt
-
svartpeppar
-
socker
-
tamari
Gör så här:
Köksinfo: Gado-gado är en indonesisk sallad vars namn betyder "utan ris" (ungefär). Den serveras traditionellt med en "bambu kacang"-sås som görs på rostade och mortlade jordnötter. Om du har en stavmixer kan du med fördel "hacka" och blanda alla ingredienser till dressingen med den.
KOM IHÅG
Till imorgon: Häll av blötläggningsvattnet från de svarta bönorna, häll dem i en gryta med rikligt med vatten och koka dem mjuka, 30-45 min. Tillsätt salt och förvara i kokvattnet i kylen över natten.
1. Koka upp vatten till potatis och gröna ärtor.
2. Häll de gröna ärtorna i en gryta med lättsaltat vatten och koka dem mjuka, 20-25 min.
3. Skölj potatisen och koka dem mjuka i rikligt saltat vatten, 10-12 min.
4. Skölj och gör i ordning resten av grönsakerna, chilin och mandarinen enligt ingredienslistan.
5. Blanda en dressing av saften av 1 satsuma-mandarin, finhackad chili, pressad vitlök, riven ingefära, 1-2 tsk socker och ev. 1 msk tamari.
6. Rosta alla jordnötter i en torr stekpanna, grovhacka hälften och lägg i en liten skål. Finhacka resten och blanda i dressingen.
7. Hetta upp stekpannan igen, tillsätt olja och stek spenat och tomater tills spenaten mjuknat, 2-3 min. Krydda med lite bombay-kryddmix och stek ytterligare ca 1 min. Salta, peppra och krydda ev. med lite mer bombay-mix.
8. Häll av vattnet från potatisen och de gröna ärtorna och lägg över i en stor skål. Vänd ner spenat, tomater, morötter och jordnötsdressing.
Servering
Lägg upp indonesiskt kryddad potatis och grönsaker i skålar och toppa med rostade jordnötter.
