Kryddig spetskål i kokosmjölk med ris och svamp
Recept
Ingredienser
-
1 påse jasminris fullkorn
-
1 påse bangkok-kryddmix
-
2 burkar kokosmjölk
Kolla att du har hemma:
-
olja (t.ex. kokosolja)
-
salt eller soja
-
vinäger (gärna risvinäger)
-
socker
Gör så här:
Köksinfo: Undvik att skölja svampen då den drar till sig mycket vatten. Ostronskivlingen kan ha ett vitt lager. Detta är helt ofarligt och ska bara borstas av innan tillagning. Skär ev. av den nedersta delen av roten. Ostronskivling har en god och fast konsistens och en aromatisk smak som är mild och nötig.
1. Koka upp vatten till ris.
2. Skölj och gör i ordning spetskål, svamp och koriander enligt ingredienslistan. Lägg koriandern i en skål för sig.
3. Skölj riset i kallt vatten och häll i en kastrull med 1 l lättsaltat, kokande vatten. Koka under lock på svag värme i ca 30 min. Låt vila i 5 min.
4. Hetta upp en stor stek- eller wokpanna, tillsätt olja och stek spetskålen på hög värme tills den mjuknat och fått lite färg, 3-4 min. Sänk till medelvärme, tillsätt bangkok-kryddmix och stek i ytterligare 2-3 min.
5. Tillsätt kokosmjölken och låt sjuda i 5-10 min. Smaka av med salt eller soja och ev. lite vinäger.
6. Hetta upp en liten gryta, tillsätt olja och stek svampen på medelvärme i 3-4 min.
7. Ta grytan från värmen, tillsätt 2-3 msk vinäger, 1 tsk socker och lite salt eller soja. Låt vinägern koka in på svag värme, 2-3 min.
Servering
Lägg upp ris skålar och toppa med kryddig spetskål. Toppa rätten med svamp och koriander.
