Kryddig, ugnsstekt broccoli med sesamdressing och bönsallad
Recept
Ingredienser
-
1 påse urdbönor
-
½-1 påse sumatra-currypasta (efter smak)
-
1 påse mandel
-
1 påse sesamolja
-
½ lollo bionda-sallat (grovstrimlad; se köksinfo)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
vinäger (t.ex. vitvins- eller risvinäger)
Gör så här:
Köksinfo: Sesamolja är gott att använda i olika sorters dressing. Den milda sesamsmaken passar t.ex. perfekt till asiatiska rätter! Vår sesamolja görs på rostade sesamfrön och får därför ännu djupare smak.
Idag ska du använda en sorts batavia-sallat som heter lollo bionda. Du ska använda de yttersta bladen till dagens recept, och resten (dvs. de innersta bladen) ska användas i receptet på dag 4.
1. Sätt ugnen på 225 °C och koka upp vatten till urd-bönor, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning grönsaker och citron enligt ingredienslistan.
3. Skölj urd-bönorna i kallt vatten och häll dem i en kastrull med kokande, osaltat vatten – 2½ delar vatten till 1 del urd-bönor. Koka bönorna mjuka, 15-20 minuter, och smaka sedan av med salt.
4. Blanda currypastan med 3-4 msk olivolja i en bunke och vänd ner broccolin i kryddblandningen. Smaksätt med salt.
5. Lägg broccolin i en ugnsfast form och ugnsbaka i 15-20 minuter, tills den mjuknar.
6. Hacka mandlarna och sprid ut på en plåt med bakplåtspapper. Rosta mandlarna gyllene, 5-6 minuter.
7. Blanda en dressing av 1 påse sesamolja, citronsaft och lite salt i en skål.
8. Blanda lollo bionda-sallaten med kokta urd-bönor, 3-4 msk olivolja och 2-3 msk vinäger i en stor skål. Smaka av urd-bönssalladen med salt.
Servering
Strö hackad mandel över urd-bönssalladen och ringla sesamdressingen över broccolin. Servera allt direkt.
