Kryddig kikärtsgryta med tomat, aubergine och vitlöksdressing
Recept
Ingredienser
-
½ rödlök
-
Alla tomater
-
½ röd chili
-
1 portion kokta kikärtor (kokade dag 2)
-
½-1 påse bali-kryddmix
-
½ burk creme fraiche
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
Gör så här:
Köksinfo: Personligen tycker jag vår egenutvecklade bali-kryddmix är ganska mångsidig. Den har både värmen från Mellanösterns kök, med paprikapulver och kryddnejlika, och lite mer kryddiga, indiska smaker i form av bockhornsklöver och spiskummin.
Till att börja med: Skölj grönsaker och vattenkrasse.
Kikärtsgryta
1. Tärna auberginen och skala och grovhacka rödlöken. Tärna ⅔ av tomaterna grovt och tärna resten smått. Finhacka chilin och skala och skiva 1 vitlöksklyfta.
2. Hetta upp lite olja i en gryta och stek kikärtor, aubergine och rödlök på medelvärme i 2-3 min. Krydda med bali-kryddmix och stek i ytterligare 1-2 min.
3. Tillsätt grovtärnad tomat, chili och skivad vitlök. Stek allt i 1-2 min. Tillsätt sedan ½-1 dl vatten och låt koka upp. Låt sjuda tills grönsakerna mjuknat, 4-5 min.
Vitlöksdressing och topping
4. Skär vattenkrassen i mindre bitar och blanda med fint tärnad tomat. Smaksätt med salt.
5. Blanda creme fraichen med ½-1 pressad vitlöksklyfta och smaka av med salt.
6. Smaka av kikärtsgrytan med salt och ev. mer kryddmix.
Servering
Lägg upp kikärtsgryta i en skål eller djup tallrik och ringla över vitlöksdressing. Toppa med tomat och vattenkrasse.
