Kryddiga quinoa-biffar med ugnsbakad fänkål och tomat
Recept
Ingredienser
-
1 påse quinoa
-
1 ask svarta pärontomater (i klyftor)
-
½ grön chili (finhackad)
-
2 ägg
-
½-1 påse bangkok-kryddmix
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
-
mjöl
Gör så här:
Köksinfo: Om quinoa-färsen inte blir fast nog kan du tillsätta ett par matskedar mjöl. Flytta inte runt biffarna i stekpannan när du väl ska steka dem, då går de lätt sönder. Låt dem istället ligga stilla och tryck lätt på dem med stekspaden. Vänd dem när de fått fin stekyta. De blir fastare i konsistensen när de är färdigstekta.
1. Sätt ugnen på 225 °C och koka upp vatten till quinoa, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj quinoan väl. Häll den i en kastrull med 2 dl kokande vatten och tillsätt salt. Koka under lock i 10 min. och låt sedan dra i 5 min.
3. Skölj och gör i ordning grönsaker och chili enligt ingredienslistan.
4. Lägg squash, tomater, fänkål och chili i en ugnsfast form, ringla över olivolja och salta och peppra. Ugnsbaka grönsakerna gyllene och mjuka, 20-25 min.
5. Häll den kokta quinoan i en stor bunke och låt svalna lite.
6. Vispa upp äggen lätt i en annan bunke.
7. Blanda äggen med quinoan och krydda med bangkok-kryddmix och lite salt. Tillsätt ev. mjöl om färsen blir för lös (se köksinfon).
8. Hetta upp olja i en stekpanna. Forma quinoa-färsen till små biffar med en våt sked och stek gyllene på medelvärme, 2-3 min. per sida.
Servering
Servera ugnsbakade grönsaker med spröda quinoa-biffar.
