Kryddiga svarta bönor med krispig sommarsallad
Recept
Ingredienser
-
1 lök (finhackad)
-
1 portion kokta svarta bönor (kokta dag 2)
-
½ röd chili (finhackad)
-
½-1 påse spiskummin
-
1 flaska körsbärstomatsås
-
½-1 burk kapris
-
1 röd krispsallat (i bitar)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
Gör så här:
Köksinfo: Om du inte har någon gryta som tål att vara i ugnen går det lika bra att använda en ugnsfast form. Tanken med att baka bönorna utan lock är att såsen blir tjock när en del av vätskan förångas – till skillnad från de klassiska bakade bönorna som tillagas under lock.
Till imorgon: Lägg 2 påsar mandel i blöt i 1 dl vatten i en liten skål och förvara i kylskåpet över natten.
Skrubba gulbetorna och baka dem i en ugnsfast form i ugnen på 200 °C tills de är mjuka, 25-45 minuter. Låt dem svalna och lägg dem sedan i en burk med lock och förvara i kylskåpet över natten.
1. Sätt ugnen på 200 °C.
2. Gör i ordning lök och vitlök enligt ingredienslistan. Låt bönorna rinna av ordentligt.
3. Hetta upp olja i en ugnsfast gryta. Fräs lök och vitlök tills de är mjuka och blanka, 3-4 minuter.
4. Tillsätt bönor, finhackad chili och lite spiskummin och stek i ytterligare 1-2 minuter.
5. Häll körsbärstomatsåsen i grytan och tillsätt ev. lite vatten så att det täcker bönor och grönsaker. Koka upp.
6. Smaka av rätten med salt och ev. mer spiskummin och ställ in grytan i ugnen (se köksinfon). Tillaga bönorna utan lock tills såsen är tjock och smakrik, 10-15 minuter.
7. Skölj under tiden resten av grönsakerna och gör i ordning dem enligt ingredienslistan.
8. Blanda en dressing av ½ dl olivolja, saften av ½ citron och lite salt.
9. Skölj kaprisen och vänd den med gurktärningar, krispsallat och dressing i en skål.
Servering
Servera de bakta bönorna direkt från grytan eller ugnsformen och ät den krispiga salladen till.
