Kryddiga vårrullar med vitkål, morot och rissallad
Recept
Ingredienser
-
1 påse basmatiris fullkorn
-
1 gul lök (halverad och i strimlor)
-
1 burk yoghurt
-
½ påse bangkok-kryddmix
-
½-1 förpackning vårrulledeg
Kolla att du har hemma:
-
olja (olivolja eller sesamolja)
-
salt
-
mjöl
-
smakneutral olja
-
söt chilisås
Gör så här:
Köksinfo: Du kan välja att steka dina vårrullar i ugnen istället. Det går utmärkt, även om de inte blir lika fina i färgen och inte så oljiga som när man steker dem i en stekpanna. Väljer du att tillaga dem i ugnen så ge dem 10-15 minuter i 200 °C.
Till imorgon: Häll kikärtorna i en gryta med rikligt med nytt vatten och koka dem i 30-35 minuter. Förvara kikärtorna i kokvattnet i kylen till dag 3.
Blötlägg kidneybönorna i en skål med rikligt med kallt vatten, och förvara i kylen till dag 3.
1. Koka upp vatten till ris, gärna i en vattenkokare. Skölj under tiden riset i kallt vatten.
2. Häll riset i en gryta med 2½ dl kokande vatten utan salt. Koka riset på svag värme under lock i ca 30 minuter. Låt riset vila i 5 minuter och smaka av med salt innan servering.
3. Skölj och gör i ordning grönsaker och lime enligt ingredienslistan.
4. Värm upp en stor stekpanna, tillsätt olja och fräs lök, vitlök, ingefära, morötter och vitkål i 4-5 minuter, tills kålen mjuknar. Lägg hälften av de stekta grönsakerna i en skål till rissallad.
5. Smaka under tiden av yoghurten med limeskal och salt.
6. Blanda 1 msk mjöl med 1 msk vatten till ett mjölklister.
7. Krydda resten av grönsakerna i stekpannan med bangkok-kryddmix, limesaft och salt. Låt sedan grönsakerna rinna av i en sil innan du fyller vårrulledegen. Torka ur stekpannan.
8. Fyll degarken med den kryddiga grönsaksfyllningen, rulla ihop och förslut med mjölklister (se tipset på första sidan).
9. Värm upp stekpannan igen, tillsätt rikligt med smakneutral olja och stek vårrullarna i 3-4 minuter på varje sida.
10. Vänd under tiden riset med de stekta grönsakerna i skålen, och smaka av rissalladen med salt.
Servering
Lägg upp rissallad på en tallrik och ringla över yoghurtsås. Ät frasiga vårrullar till, gärna med en söt chilisås till att dippa i, om du har det hemma.
