Denna salsa är fantastisk. Grundkomponenten är kryddoljan. Du kan eventuellt göra en traditionell Pesto och tillsätta de övriga ingredienserna. Kryddorna rengörs och blandas i mixer med olivolja och vitlök. Tillsätt eventuellt mera olivolja tills det blir en tjock puré. Madagaskarpeppar mosas med en kniv och blandas i en skål med kryddoljan, creme fraiche, salt och peppar. Ställs kallt och serveras till nästan alla moderna rätter.