Tunnbröd med kryddig tomatsås med aubergine och vitlöksyoghurt
Ingredienser
- 1 aubergine
- 1 citron
- 1 rödlök
- ½-1 röd chili
- 2 vitlöksklyftor
- 1 påse gröna linser
- 1 förpackning passerade tomater
- 1 pizzadeg
- ½-1 påse falafelkrydda
- 1 burk naturell yoghurt
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Svartpeppar
- Mjöl
Skölj linser, frukt och grönsaker.
Skär auberginen i tärningar, ca 2x2 cm och halvera citronen.
Värm upp en stor stekpanna, tillsätt olja och stek auberginen gyllene i 3-4 minuter.
Skala och skär samtidigt rödlöken i tunna skivor och skär chilin i tunna ringar på sned. Skala och pressa eller riv vitlöken fint.
Tillsätt linser, rödlök, chili och hälften av vitlöken i pannan med auberginen och fortsätt steka i 1 minut.
Tillsätt passerade tomater och 3-4 dl vatten och koka upp. Låt sjuda tills linserna är mjuka, 15-18 min. (Tillsätt ev. lite vatten om det behövs under tiden) Smaka sedan av med citronsaft, salt och peppar.
Dela pizzadegen i två halvor och kavla varje del till ett avlångt, 1-2 cm tjockt tunnbröd på ett mjölat bakbord.
Värm upp en stekpanna. Tillsätt olja och stek tunnbröden tills de är genomstekta och gyllenbruna, 1–2 minuter per sida. Krydda med falafelkrydda direkt efter stekning.
Blanda yoghurten med resten av vitlöken och krydda med lite salt.
Bryt tunnbröd i bitar och doppa i tomatsås och vitlöksyoghurt.
