Skölj allt grönt.
Blanda en smet av kikärtsmjöl, lite bombay-krydda, lite salt och 1-1½ dl vatten. Lägg vid behov till lite mer vatten – smeten ska ha en yoghurtliknande konsistens. Låt vila i 5-10 minuter.
Riv morötter grovt och skiva lök tunt. Finhacka persiljestjälkarna och grovhacka persiljebladen - håll blad och stjälkar åtskilda.
Vänd ned morötter, persiljestjälkar och lök i pakorassmeten. Blanda väl så att allt täcks.
Hetta upp en stekpanna, tillsätt ½-1 dl olja och låt oljan bli väldigt varm. Lägg stora skedar pakorasmet i pannan och stek dem gyllene och genomstekta, 2-3 minuter per sida. Lägg dem på absorberade papper.
Ånga bönorna i en kastrull under lock i lite saltat vatten, ca 2 minuter. Häll av vattnet.
Vänd bönorna med resten av persiljan, 1-2 tsk olivolja, 2-3 tsk vinäger och lite salt och peppar.
Lägg upp krispiga pakoras på en tallrik, ringla över söt chilisås och servera med bönsallad.