Kryddig gryträtt med persika, quinoa och majs
Ingredienser
- Resten av morötterna
- 2 gula lökar
- 1 påse istanbul-kryddmix
- 1 flaska passerade tomater
- 1 påse blandad quinoa
- 2 majskolvar
- 2 persikor
- 2 gröna satsumas
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
Dagens rätt är inspirerad av etiopiska kryddiga gryträtter, som ofta innehåller söta frukter som balanseras med de varma kryddorna, t.ex. torkad aprikos. I dagens rätt använder vi istället gul persika och smakar av med en härlig, grön satsuma.
Koka upp vatten till quinoa och majs. Skölj quinoa samt all frukt och grönt.
Tärna morötterna. Skala och skär löken i tunna skivor.
Hetta upp en gryta med olja. Stek morötter och lök i 2-3 min.
Tillsätt lite istanbul-kryddmix och stek vidare i 1 min. Tillsätt passerade tomater och 1½ dl vatten och koka upp. Låt rätten småputtra tills grönsakerna mjuknat, 10-12 min.
Häll quinoan i en kastrull, häll på 4 dl kokande vatten och tillsätt salt. Koka under lock i 10 min. och låt sedan dra i 5 min.
Dra av bladen från majskolvarna och dela dem i totalt 6 delar. Koka majsen i rikligt saltat vatten tills kornen är mjuka, 4-5 min.
Skär persikorna i tunna klyftor och tillsätt i gryträtten. Låt persikan koka med tills den är helt mjuk, 3-4 min.
Halvera mandarinerna. Smaka av gryträtten med salt, mandarinsaft och ev. lite mer istanbul-kryddmix innan servering.
Fördela quinoa i djupa tallrikar och toppa med den kryddiga gryträtten. Servera majs till.
