Kyckling med jordnötssås, quinoasallad, gurka och stekt broccoli
Recept
Ingredienser
-
1 påse quinoa
-
½ påse tamari
-
1 förpackning kycklinglårfilé
-
1 påse jordnötssmör
-
1 chili (utan frön och fröfästen; finhackad)
-
1 babosa-lök (finhackad)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
socker
-
fisksås
-
spiskummin
Gör så här:
Köksinfo: Har du inte en grillpanna kan du steka köttet i en vanlig stekpanna. Tillsätt i så fall lite olja och stek på hög värme.
Till imorgon: Häll kikärtorna i en bunke och täck med rikligt med kallt vatten. Låt stå i kylen till dag 3.
Du sparar massor med tid om du kokar riset idag. Gör så här: Skölj riset i kallt vatten, häll det i en kastrull och häll på 4½ dl kokande, osaltat vatten. Koka riset under lock på svag värme i ca 20 minuter och låt sedan dra under lock i 5-10 minuter. Smaka av med salt.
Jag brukar spara kokt ris och använda dagen efter det kokats. Vissa är skeptiska till det eftersom det kan bildas ogynnsamma bakterier (B. cereus) som kan ge ont i magen. Men så länge man kommer ihåg att kyla ner riset snabbt och förvara det i en burk med lock i antingen kylen (vid max 5 grader) eller i frysen så är det ingen fara. Mer information finns på Livsmedelsverkets hemsida.
1. Koka upp vatten till quinoa, gärna i en vattenkokare. Skölj under tiden quinoan noga.
2. Häll quinoan i en kastrull, häll på 3 dl kokande vatten och tillsätt salt. Koka quinoan under lock i 10 minuter och låt sedan vila under lock i 5 minuter.
3. Skölj och tärna under tiden gurkan. Lägg gurktärningarna i en sil, strö på salt och låt dra en stund.
4. Blanda en marinad av 1 mosad eller pressad vitlöksklyfta, ½ påse tamari, 1 msk socker och ev. lite spiskummin i en skål. Lägg kycklingköttet i skålen och vänd köttet med marinaden. Låt sedan köttet dra tills det ska stekas.
5. Skölj och gör i ordning resten av ingredienserna enligt ingredienslistan.
6. Blanda en sås av jordnötssmör, saften av ½ lime, 2 msk vatten, 1 tsk hackad chili, 1 mosad eller pressad vitlöksklyfta, 1-2 tsk socker och ev. 1 msk fisksås i en skål.
7. Vänd den kokta quinoan med spetspaprika, lök, resten av den hackade chilin samt den lättsaltade gurkan. Smaka av quinoasalladen med olivolja och gärna lite limesaft samt salt.
8. Ta upp kycklingen ur marinaden och pensla sedan köttet med lite olja.
9. Hetta upp en grill- eller stekpanna (se köksinfon) tills den är rykande het. Stek kycklingen i 3-4 minuter på varje sida. Se till att kycklingen är helt genomstekt innan du tar upp den ur pannan.
10. Ta under tiden fram en annan stekpanna, hetta upp lite olja i den och stek broccolin på hög värme i 4-5 minuter, tills den fått lite färg men fortfarande har tuggmotstånd.
Servering
Servera grillad kyckling med jordnötssås och stekt broccoli, och ät quinoasallad till.
