Kyckling med fermenterad kål, catalogna-cikoria, tomat och limequat
Recept
Ingredienser
-
1 förpackning kycklingklubbor
-
1 påse belugalinser
-
1-2 limequat
-
1 rödlök
-
1 knippe catalogna-sallat
-
1 kvist rosmarin
-
1 burk slaw-mix (kål/rosa surkål)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: Catalogna-cikoria är en typ av sallatscikoria och är krispig och bitter. Den har flikiga blad som faktiskt liknar stora maskrosblad. Den här cikoria-sorten är riktigt god att t.ex. steka och smaksätta med salt och peppar.
KOM IHÅG
Till imorgon: Häll av kikärtorna och häll dem i en gryta med rikligt med nytt vatten. Koka dem mjuka, 30-35 min., låt svalna och förvara i kokvattnet i kylen över natten.
Ugnsbaka rödbetorna mjuka i 1-1½ timme. Låt svalna och förvara i en lufttät behållare i kylen över natten.
Till att börja med: Sätt ugnen på 190 °C varmluft. Skölj alla grönsaker och limequats.
Ugnsbakad kyckling och linser
1. Lägg kycklingklubborna i en ugnsform, ringla över olivolja och salta och peppra. Tillaga gyllene och helt genomstekta, 45-50 min. Skär i köttet för att se om det är klart.
2. Skölj belugalinserna väl och koka dem mjuka i lättsaltat vatten, 25-30 min. Häll av.
Sallad med belugalinser
3. Dela limequatsen. Blanda saften och fruktköttet med 3-4 msk olivolja i en skål.
4. Finhacka rödlök och vitlök. Hetta upp olivolja i en stekpanna och fräs lök och vitlök blankt. Strimla under tiden catalogna-sallaten.
5. Tillsätt catalognan i pannan och stek vidare tills den mjuknat. Krydda med salt och svartpeppar.
6. Plocka och finhacka rosmarinbladen. Halvera tomaterna och vänd med belugalinser, limequat-dressing, slaw-mix och rosmarin.
Servering
Servera kycklingklubbor och sallad med belugalinser på tallrikar. Ät stekt catalogna-sallat till.
