Kyckling med gröna bönor, potatis, jalapeño och grönkål
Recept
Ingredienser
-
All gul lök
-
2 förpackningar kycklingklubbor
-
1 jalapeño (finhackad)
-
Hälften av pärontomaterna (i tärningar)
-
1 burk slaw-mix (grönkål, morot, spetskål)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
-
vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)
Gör så här:
Köksinfo: Dagens recept tar lite längre tid än vanligt, men när kyckling och grönsaker står i ugnen hinner du göra resten av rätten. Det kanske även blir tid över för att duka eller röja i köket.
1. Sätt ugnen på 190 °C varmluft.
2. Skala löken och skär varje lök i 4 klyftor, utan att skära hela vägen igenom, dvs. att klyftorna ska sitta ihop längst ner. Skrubba och halvera potatisen.
3. Lägg lök, potatis och kycklingklubbor i en stor ugnsform eller på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja och salta och peppra.
4. Ugnsstek grönsaker och kyckling tills köttet är helt genomstekt, 45-50 min. Sätt gärna ugnen på grilleffekt de sista 10 min. Skär så nära benet som möjligt för att se om kycklingen är klar.
5. Koka upp vatten till bönor.
6. Blanda en dressing av 6 msk olivolja, 3 msk vinäger, 1½ tsk hackad jalapeño och pressad vitlök.
7. Häll lite kokande vatten i en gryta, tillsätt salt och ångkoka bönorna mjuka i 3-5 min. Häll av och vänd med dressingen direkt. Smaka av med salt och peppar.
Servering
Lägg upp ugnsstekta grönsaker och kyckling på tallrikar. Toppa med tomat och slaw-mix och servera med bönor till.
