Kyckling och klyftpotatis med het paprikadipp och grönkål
Recept
Ingredienser
-
1 lamuyo-paprika
-
½-1 jalapeño
-
1 matgurka
-
1 burk grönsakstopping (spetskål, wasabina, rättika)
-
1 förpackning kycklinglårfilé
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
-
vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
Gör så här:
Köksinfo: Idag ska du göra en het dipp med paprika och chili. Våra chilis varierar i styrka så tillsätt bara lite grann till att börja med. Det går alltid att smaksätta med mer chili senare om du tycker att det behövs! Du kan även ta bort kärnorna innan du ugnsbakar chilin för mindre hetta. Ett annat alternativ är att skära chilin i tunna ringar och lägga upp i en liten skål vid sidan av, så kan var och en addera chili efter smak.
Till att börja med: Sätt ugnen på 200 °C och skölj alla grönsaker.
Ugnsbakade grönsaker
1. Skär potatisen i klyftor. Vänd klyftorna med olja och salt, bre ut dem på en plåt med bakplåtspapper och ugnsbaka gyllene, 30-35 min. Vänd på dem då och då under tillagningen.
2. Skär paprikan i grova bitar och jalapeñon i tunna skivor. Skala 2 vitlöksklyftor och halvera dem. Lägg paprikan, hälften av jalapeñon och vitlöken i en ugnsform och vänd med lite olivolja och salt. Ugnsbaka det mjukt i 25-30 min.
Stekta grönsaker, kyckling och dipp
3. Repa och finhacka grönkålen. Skala matgurkan och skär den i små bitar.
4. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek grönkålen på hög värme i 3-4 min. Lägg grönkålen i en skål och vänd med grönsakstopping, gurka och resten av jalapeñon. Krydda med havssalt och svartpeppar.
5. Skala och skiva 1 vitlöksklyfta tunt. Skär kycklingen i strimlor.
6. Torka av stekpannan och hetta upp den igen. Tillsätt lite olja och stek kycklingen i 3-4 min på hög värme. Tillsätt vitlök och stek i ytterligare 1-2 min. Krydda med salt och peppar.
7. Mixa ugnsbakad paprika, jalapeño och vitlök med ½ dl olivolja, ¼-½ dl vatten och 2 msk vinäger till en dipp. Justera ev. konsistensen med mer vatten eller olja och smaka av med salt.
Servering
Lägg upp kyckling, klyftpotatis och het paprikadipp på tallrikar. Ät grönkålssalladen till.
