Kyckling med sötpotatis, lök, rosésallat och amarant
Recept
Ingredienser
-
1 förpackning kycklinglårfilé
-
2 grano de oro-lökar
-
1 squash
-
1 knippe amarant
-
1 burk grönsakstopping (rosésallat, ruccola, grönkål)
-
2 burkar yoghurt
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: Det är otroligt gott att ugnsbaka grönsaker och kyckling tillsammans med vitlök. En hel vitlöksklyfta med skal, som bara krossats lätt med knivens bredsida, ger fantastiskt mycket smak till olja och grönsaker utan att ta över för mycket eller kräva någon större insats från kocken.
Till att börja med
Sätt ugnen på 200 °C och ta fram dagens ingredienser. Skölj grönsaker och amarant.
Ugnsbakad kyckling och grönsaker
1. Lägg kycklingen i en långpanna eller stor ugnsfast form, salta och peppra ordentligt. Krossa vitlöksklyftorna och lägg dem i närheten av kycklingen.
2. Skala löken. Skär lök och sötpotatis i klyftor och squashen i tjocka skivor. Vänd runt grönsakerna med olivolja, salt och peppar innan du häller över dem i formen med kyckling. Alltihop ska helst ligga i ett lager och med lite mellanrum.
3. Ugnsbaka kyckling och grönsaker mjukt och gyllene, ca 25 min. Skär i kycklingen för att se om den är klar.
Amarant och skurna grönsaker
4. Strimla amaranten tunt.
5. Häll över burken med rosésallat, ruccola och grönkål i en skål och vänd med en skvätt olivolja och lite salt.
Servering
Servera ugnsstekt kyckling och grönsaker, strö över amarant och ät med sallad och en klick yoghurt.
