Kyckling med jordnötsdressing, broccoliskott och bulgur
Recept
Ingredienser
-
1 påse bulgur
-
1 förpackning kycklinglårfilé
-
1 matgurka (skalad och i tärningar)
-
1 påse jordnötssmör
-
½ grön chili (finhackad)
-
1 knippe broccoliskott
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
vinäger (t.ex. vitvinsvinäger)
-
soja eller tamari
-
agavesirap eller honung
Gör så här:
Köksinfo: Satay kommer från Java i Indonesien, men är också vanligt i Thailand och Malaysia. Traditionellt grillas köttet på ett kokosspett över öppen eld – här tillagar vi det i en grillpanna. Om du vill ha en mer autentisk upplevelse kan du trä upp kycklingköttet på ett grillspett först. Och om du inte har någon grillpanna går det fint att steka kycklingen i en vanlig stekpanna istället – använd i så fall lite olja och stek på hög värme.
Vill du ha en lite starkare marinad kan du blanda i lite malen spiskummin. Om du har någon av Årstidernas kryddmixer hemma, t.ex. marrakech- eller istanbul-kryddmix, kan du även tillsätta lite av dem.
KOM IHÅG
Till imorgon: Blanda en socca-smet av kikärtsmjölet och 4 dl vatten i en bunke. Tillsätt 4 msk olja och ställ in smeten i kylen över natten.
1. Koka upp vatten till bulgur.
2. Skala 2 vitlöksklyftor och pressa dem i en stor skål. Blanda sedan med ½ dl olja och 1-2 msk agavesirap eller honung.
3. Häll bulgurn i en kastrull, häll på 4 dl kokande vatten och tillsätt salt. Koka under lock i 7 min. och låt sedan dra i ett par minuter.
4. Vänd kycklingköttet i skålen med marinad och låt dra tills det är dags att steka det.
5. Skölj resten av grönsakerna, citronen och koriandern, och gör i ordning allt enligt ingredienslistan. Lägg gurktärningarna i en sil, strö på salt och låt dra tills det är dags att servera.
6. Blanda en dressing av jordnötssmör, citronsaft, 2 msk vatten, 1 tsk finhackad chili, 1 pressad vitlöksklyfta, 1-2 tsk agavesirap eller honung och 1 msk soja.
7. Låt kycklingköttet rinna av och pensla sedan med lite olja.
8. Hetta upp en grill- eller stekpanna (se köksinfon) och stek kycklingen i 3-4 min. på varje sida. Skär i köttet för att se om det är helt genomstekt.
9. Hetta samtidigt upp en annan stekpanna, tillsätt olja och stek broccoliskotten på hög värme i 3-4 min. Salta och smaka av med en skvätt vinäger.
10. Vänd den saltade gurkan med koriander i en skål.
Servering
Servera stekt kyckling med jordnötsdressing, broccoliskott, bulgur och saltad gurka.
