Kycklinglårfilé med couscoussallad, avokado och tzatziki
Recept
Ingredienser
-
1 gul lök (i klyftor)
-
1 förpackning kycklinglårfilé
-
2 påsar couscous
-
2 påsar jordnötter
-
2 burkar skurna grönsaker (paprika, bladselleri, gurka, persilja)
-
2 burkar yoghurt
-
½-1 röd chili (i tunna ringar)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: Äkta tzatziki ska ju innehålla vitlök, men stark vitlökssmak faller inte alla i smaken. Prova ev. att använda mindre vitlök, eller hoppa över det helt, och smaksätt istället med en nypa curry eller paprikapulver.
1. Sätt ugnen på 200 °C, och koka upp vatten till couscous, gärna i en vattenkokare.
2. Skala och klyfta löken.
3. Lägg kyckling och lökklyftor på en plåt med bakplåtspapper eller i en ugnsfast form. Vänd med olivolja, salt och peppar och ugnsbaka i 20-25 min. Skär i kycklingen för att se att den är klar.
4. Häll couscousen i en skål och tillsätt 8 dl kokande vatten, salt och 2½ msk olja. Täck över skålen och låt dra i 5-10 min.
5. Rosta jordnötterna gyllene i en torr stekpanna i ett par minuter. Häll upp i en skål.
6. Skölj och gör i ordning resten av grönsakerna och avokadon enligt ingredienslistan. Lägg avokadon i en liten skål till servering.
7. Vänd de skurna grönsakerna med yoghurten och smaka av med lite salt, peppar och ev. lite vitlök (se köksinfon).
8. Lufta couscousen med en gaffel och vänd med 5-6 msk olivolja, skivad rädisa, chili, mynta och lite salt.
Servering
Servera ungsstekt kyckling och lök med couscoussallad, tzatziki, rostade jordnötter och avokado.
