Kycklingkorvar med bröd, libbstickepesto, mjukstekt lök, gurksallad och kål
Recept
Ingredienser
-
½ sommarrödkål (i tunna strimlor)
-
1 babosa-lök (halverad och i tunna strimlor)
-
1 förpackning kycklingkorv
-
1 förpackning korvbröd med kardemumma
-
1 burk pesto-kit (libbsticka/spenat/frön)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
peppar
-
matättika 3 % (eller vitvinsvinäger)
-
socker
-
worcestersås
Gör så här:
Köksinfo: Gurksallad är ett gott tillbehör och det är enkelt att göra mer än vad som går åt till en middag. Denna veckas gurksallad är den klassiska versionen med endast matättika och socker. Vill du piffa till den lite är det gott med t.ex. finhackad dill och finriven pepparrot i.
Ostronskivlingen är enkel att göra i ordning eftersom den brukar vara ren och fin. Skölj inte svampen utan borsta den bara om det behövs. Skär bort den nedersta, träiga biten av foten, den är lite seg. Stora svampar kan du riva i mindre bitar med fingrarna. Ibland får svampen ett vitt lager på ytan som lätt misstas för mögel. Det är dock inte mögel utan svampens växtsporer som fortsätter utvecklas. Borsta bort det vita innan tillagning.
KOM IHÅG
Till imorgon: Häll av blötläggningsvattnet från kidneybönorna, häll dem i en gryta med rikligt med vatten och koka dem mjuka, 30-45 min. Tillsätt salt och förvara i kokvattnet i kylen över natten.
1. Sätt ugnen på 200 °C.
2. Skölj och gör i ordning grönsaker och svamp enligt ingredienslistan. Lägg kålen i en skål för sig.
3. Lägg gurkan i en skål och strö på lite salt.
4. Blanda ½ dl matättika och ½ dl socker i en kastrull och koka upp. Rör om tills sockret lösts upp. Krydda med nymald peppar och låt lagen svalna lite. Häll lagen på gurkan och låt dra resten av tillagningstiden.
5. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek lök och svamp på medelvärme tills allt mjuknat helt och gärna brynts lite, 10-12 min. Krydda med salt, peppar och ev. lite worcestersås.
6. Hetta upp en annan stekpanna, tillsätt olja och stek kycklingkorvarna gyllene på medelvärme, 7-8 min. Vänd dem då och då.
7. Värm korvbröden i ugnen i 5-6 min.
8. Mixa pestokittets innehåll, ca ½ dl olivolja och en nypa salt till en grov pesto.
Servering
Ät kycklingkorv med bröd, mjukstekt lök, svamp, gurksallad, krispig kål och pesto till.
