Kycklingnuggets med quinoa, grönsaker och creme fraiche
Recept
Ingredienser
-
1 påse röd quinoa
-
1 förpackning kycklingnuggets
-
1 matgurka (i tärningar)
-
½-1 ask körsbärstomater (halverade)
-
1 hjärtsallat (delad i blad)
-
1 clementin (i klyftor)
-
1 burk creme fraiche
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
-
socker
Gör så här:
Köksinfo: Personligen skalar jag bara matgurkan ibland. Trots att gurkans lite tjocka, knottriga skal bjuder in till att man skalar den, tycker jag att den gör sig riktigt bra med skal i sallader av olika slag. Men bestäm själv – smaka dig fram.
Den här veckan får du två sorters tomater: lite mindre körsbärstomater och stora bifftomater som kallas Black pearl. Idag ska du använda körsbärstomaterna.
1. Sätt ugnen på 200 °C och koka upp vatten till quinoa, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj quinoan väl och häll den i en kastrull med 2 dl kokande, saltat vatten. Koka under lock i 10 min. och låt sedan dra i 5 min.
3. Skölj broccolin, dela den i buketter och skala och tärna stjälken.
4. Sprid ut kycklingnuggets och broccoli på en plåt med bakplåtspapper. Salta och ringla olja över broccolin, och ugnsbaka allt i ca 15 min.
5. Skölj under tiden resten av grönsakerna och gör i ordning dem och clementinen enligt ingredienslistan. Lägg upp allt på ett serveringsfat.
6. Blanda creme fraichen med salt, peppar och ev. en nypa socker.
Servering
Lägg upp quinoa, nuggets och broccoli i en skål. Toppa med hjärtsallat, gurka, tomater, paprika och clementin, och ringla creme fraiche över alltsammans.
