Kyckling med ugnsbakad potatis, kokos och karamelliserad citron
Recept
Ingredienser
-
2 förpackningar kycklingklubbor
-
2 st. hjärtsallat (delade i blad)
-
1 päron (i tunna klyftor)
-
1 påse kokosflingor
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: Dagens rätt är relativt överskådlig. Egentligen ska du bara göra en krispig sallad som du ska toppa ugnspotatisen med. Allt annat (kyckling och potatis) ska förberedas lite grann och sedan åka in i ugnen. Har din ugn grillfunktion kan du med fördel tillaga kycklingen på grilleffekt de sista 10 minuterna. Kom även ihåg att skära kycklingen så nära benet som möjligt för att se om den är klar.
Till imorgon: Skölj riset i kallt vatten och häll det i en kastrull med 7½ dl kokande, osaltat vatten. Koka riset under lock på svag värme i ca 30 minuter. Låt sedan riset svalna och smaksätt med lite salt. Förvara riset i en burk med lock i kylen över natten.
1. Sätt ugnen på 200 °C varmluft.
2. Lägg kycklingklubborna i en ugnsfast form, ringla över olivolja och krydda med salt och svartpeppar. Ugnsstek kycklingen tills den är helt genomstekt, 45-50 minuter (se även köksinfon).
3. Skölj och halvera potatisarna.
4. Vänd potatisarna med olivolja, oregano, salt och peppar på en plåt med bakplåtspapper. Sätt in potatisen i ugnen och tillaga i 25-30 minuter, eller tills de är gyllene och mjuka.
5. Skölj under tiden grönsaker, frukt och citron, och gör i ordning allt enligt ingredienslistan. Lägg upp sallatsblad och päronklyftor i skålar till servering.
6. Rosta kokosflingorna gyllene i en torr stekpanna. Häll sedan över kokosen i en skål.
7. Torka ur stekpannan och stek citronen på snittytorna tills den fått riktigt mycket färg.
Servering
Toppa potatisen med päron, hjärtsallat och rostade kokosflingor. Ringla över karamelliserad citronsaft och ät ugnsstekt kyckling till.
