Kyckling och potatis med rosmarin och rucolasallad med fetaost och citrus
Ingredienser
- 1 påse potatis
- 4-5 klyftor vitlök
- 2 kvistar rosmarin
- 1 förpackning kycklinglårfilé
- 3 apelsiner
- 3 clementiner
- 1 rosésallat
- 1 knippe rucolasallat
- 2 förpackningar fetaost
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- peppar
- ev. flytande honung
Sätt ugnen på 220 °C varmluft. Skölj frukt och grönt.
Skär potatisen i kvartar och sprid ut dem i en ugnsfast form. Lägg i hela vitlöksklyftor och plocka rosmarinen över. Strö över salt och ringla över olivolja.
Ugnsbaka potatisen i 30-35 min. tills den är mjuk.
Lägg kyckligen i fatet med potatis efter 10 minuter. Tillaga den i tillsammans med potatisen 20-25 min. tills den är genomstekt. Skär i den tjockaste delen på kycklingen för att kontrollera att den är färdig.
Skär skalet av apelsinerna och clementinerna. Skär båda i skivor. Grovstrimla rosésallaten.
Lägg upp rucolan och rosésallaten på ett fat. Toppa med apelsin och clementin och bryt fetaost över. Ringla över olivolja och ev. lite flytande honung. Krydda med salt och peppar.
Servera kyckling med potatis och kläm ut de mjuka vitlöksklyftorna ur skalet. Ät rucolasallad med citrus och fetaost till.
