Kyckling med sötpotatismos, stekt broccoli och gomashio
Ingredienser
- 1 förpackning kycklinglårfilé
- 2 sötpotatisar
- ½ påse morötter
- 2 rödlökar
- 2 broccoli
- 1 gurka
- 2 knippen bladpersilja
- 2 citroner
- 1 påse gomashio
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- havssalt
- svartpeppar
- smör
Sätt ugnen på 200 °C. Skölj grönsaker, persilja och citron.
Lägg kycklingen i en ugnsfast form. Ringla över olivolja, strö över havssalt och tillaga i ugnen i 25-30 min. Skär i den tjockaste delen av kycklingen för att kontrollera att den är färdig.
Skala sötpotatisen och skrubba morötterna. Skär båda i mindre bitar och koka dem mjuka, 20-25 min.
Mosa sötpotatisen och morötterna till ett grovt mos med en ballongvisp. Smaka av med smör, olivolja och havssalt.
Skala och skiva rödlökarna. Skär broccolin i små buketter. Skala stjälkarna och skär dem i tärningar.
Hetta upp en stekpanna med lite olja och stek löken i 2-3 min. Stek först på hög värme så den får lite färg, sedan på låg värme så den mjuknar.
Tillsätt broccoli i stekpannan med lök och stek i 5-6 min. Höj och sänk värmen efter behov, så att löken och broccolin blir lätt mjuka och lite gyllene.
Skiva gurkan och finstrimla persiljan. Halvera den ena citronen och skär den andra i klyftor och lägg i en serveringsskål.
Blanda saften av 1 citron med 4 msk olja i en salladsskål. Vänd gurka och persilja med marinaden. Smaka av med salt och peppar.
Ät kyckling med sötpotatismos, stekt broccoli och marinerad gurka. Strö över gomashio.
